Cheeses

Nebrodi Provolone is a cheese produced with raw cow’s milk. It has the classic shape of the cheese. Provolone Nebrodi has a smooth, shiny crust, straw-yellow color tending to amber. The white paste tending to straw is soft and firm texture. …

L’allevamento ovino, in Sicilia è presente su tutto il territorio regionale, con una maggiore concentrazione nelle aree collinari e di montagna delle province di Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Messina, Enna e Trapani. Il pecorino siciliano è il più antico formaggio prodotto in Sicilia, probabilmente il più antico in Europa. …